Địa chỉ ăn uống cho dân văn phòng ở Hà Nội

Phở rán sốt thịt bò, nem lụi hay chả ngan nướng là gợi ý cho dân văn phòng ở Hà Nội khi tìm món ngon và hợp túi tiền trên các con phố trong nội thành

Với mức giá khoảng 50.000 đồng, bạn có thể thưởng thức những món ăn dưới đây tại Hà Nội.

Phở rán sốt thịt bò

Trên phố Khâm Thiên có một quán ăn bình dân nổi tiếng với món phở rán sốt thịt bò giòn tan, nước sốt đậm đà, đặc quánh và nhiều thịt bò.

Phở rán ăn kèm nước sốt thịt bò, có thêm chút rau cho đỡ ngán. Ảnh: Khánh Huyền.

Bánh phở được cắt thành miếng vuông, sau đó rán giòn tới khi có màu vàng bắt mắt, cháy cạnh. Khi thưởng thức, lớp bánh bên ngoài giòn tan nhưng phần trong vẫn mềm và dai, ăn kèm nước sốt thịt bò hay tim cật nóng hổi, đậm vị. Mỗi đĩa phở rán phục vụ kèm theo dưa góp và rau sống.

Chả ngan nướng

Quán bình dân nằm gần ngã tư Hàng Bông - Phủ Doãn là điểm đến của dân sành ăn. Món chả ngan nơi đây rất thơm, được tẩm ướp vừa miệng. Thịt ngan lọc hết xương, thái miếng dày, tẩm gia vị và cho vào xiên nướng trên bếp than hoa đến lúc vừa chín, ăn mềm, không bị khô.

Chả ngan nướng với màu cánh gián bắt mắt, không bị khô. Ảnh: Ng.Linh.

Chả ngan nướng được chấm với nước mắm pha tỏi, ăn kèm rau sống và dưa góp. Bạn có thể ăn cùng bún hoặc dùng bún với canh măng tiết. Quán mở cửa từ chiều muộn tới khuya.

Nem lụi

Nằm trên phố Phan Huy Ích, quán nem lụi với không gian sạch sẽ, thoáng mát, điểm đỗ xe thuận tiện là địa chỉ thưởng thức đồ Huế nổi tiếng ở Hà Nội.

Những chiếc nem ở đây được chế biến khá ngon, có độ dai. Trong đó, thịt được chọn phải còn tươi, xay nhuyễn, bì thái nhỏ trộn lẫn thịt xay cùng các gia vị như đường, tiêu, bột ngọt... Sau đó, thịt được quết vào que tre, nướng trên than hồng đến khi có màu nâu đỏ.

Nước tương được rắc thêm chút vừng hoặc lạc ăn rất thơm, ngậy. Ảnh:diachianuong.

Nước tương chấm nem ở quán được pha chế vừa miệng, tạo nên hương vị riêng, ăn kèm nhiều loại rau thơm.

Các nhà hàng đựng đồ ăn bằng mẹt giữa lòng Hà Nội

Cua đồng, ốc, bò... là những món ăn dùng mẹt làm vật đựng trong một số nhà hàng ở Hà Nội hiện nay. 

Mẹt là kiểu đựng thức ăn của người dân miền quê Bắc Bộ xưa. Để tạo cảm giác quê nhà xưa cũ, một số nhà hàng dùng mẹt để phục vụ khách.

Ốc

Một suất đầy đủ có giá 750.000 đồng. Ảnh: gochanoi.

Ốc là thực đơn nổi tiếng của quán Góc Hà Nội trên phố Ô Chợ Dừa. Các món trên một mẹt gồm chả, nem, ốc hấp, gỏi, rau sống và bún. Dọn cùng có nồi lẩu riêu và đĩa mọc, ốc nhồi đầy đặn. Về tổng thể, món này là sự hòa hợp của thiên nhiên với các sắc xanh, đỏ, vàng của rau quả và đậu phụ. Bạn có thể ăn riêng hoặc nhúng từng thành phần trên mẹt vào nồi nước để cảm nhận hương vị của ốc. 

Bò 

Một suất có giá dao động 450.000 - 600.000 đồng. Ảnh: quansanh.

Trên lớp lá chuối xanh là phần thức ăn gồm pín bò chua ngọt, đuôi bò rang, bò chiên kiểu Thái, gỏi bò măng trúc, bắp bò bóp thấu cùng rau sống. Tất cả đều được chủ quán xếp xen kẽ để tạo hiệu ứng thẩm mỹ. Nhiều thực khách lần đầu thưởng thức thường e dè với lượng đồ ăn nhiều. Tuy nhiên, sau khi nếm thử, ai nấy đều nhận xét, các món kết hợp với nhau khá vừa vặn. Địa chỉ gợi ý cho bạn là quán Sành tại Phạm Ngọc Thạch.

Cua đồng

Mức giá món này khoảng 150.000 - 200.000 đồng. Ảnh: Nguyên Chi.

Thêm một món ăn nữa dùng mẹt thay vì đĩa là lẩu cua đồng. Ngoài nồi nước chế sẵn, chủ quán sẽ đặt tất cả mọc, gầu, thăn bò, giò tai, sườn sụn, đậu rán, nấm kim châm và cua đồng lên mẹt đã lót lá chuối. Khi ăn, bạn sẽ cho các món đó lần lượt vào nồi lẩu đang sôi hay lựa thêm rau trong rổ bên cạnh. Địa chỉ thưởng thức là quán nằm trên phố Phan Bội Châu.

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mẹt có giá từ 15.000 đồng trở lên. Ảnh: Huấn Phan.

Nhiều thực khách cho rằng, bày trên mẹt giúp món ăn trở nên gần gũi hơn. Cách làm dân dã này giúp chủ quán đặt được cả bún, đậu, rau sống, chả cốm và thịt luộc mà không cần dùng thêm đĩa. Một số địa chỉ gợi ý là các quán ở cổng trường Đại học Hà Nội, phố Thụy Khuê, Hàng Khay, Nghĩa Tân, Hoàng Cầu...

Món ăn được chế biến từ sò huyết

Sò huyết xào bơ tỏi, sốt me hay nấu cháo đều là những món ăn bổ dưỡng và có hương vị khác lạ, dễ quyến rũ thực khách.

Là loại hải sản có nhiều ở các vùng biển Việt Nam, sò huyết rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Dưới đây là một số dạng chế biến món này.

Sò huyết xào bơ tỏi

Để món sò huyết xào bơ tỏi ngon nhất, đầu bếp phải chọn những con sò ngon, tươi, không quá to hoặc quá nhỏ, rửa sạch bằng nước vo gạo cho hết đất cát.

Sò huyết xào bơ tỏi với hương vị đậm đà, khó cưỡng. Ảnh: monngon.

Sau khi phi thơm tỏi trong chảo ngập bơ, người chế biến trút hết sò đã làm sạch vào, thêm nếm gia vị, đường, hạt tiêu, đun sôi đến khi chúng mở miệng. Bước tiếp theo là rắc rau răm thái nhỏ lên sò và đảo đều.

Khi thưởng thức, những con sò huyết được bọc một lớp bơ tỏi, đậm vị ngọt, béo, thơm. Sự đậm đà của gia vị và cay nồng từ rau răm cũng tạo nên hương vị quyến rũ cho món này.

Sò huyết xào me

Sò huyết rang me với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, rất kích thích vị giác. Món này không quá cầu kỳ nhưng khâu quan trọng nhất là nêm gia vị cho vừa miệng.

Sò huyết xào me với đủ vị chua, cay, mặn, ngọt. Ảnh: beptruong.

Sau khi làm nóng dầu ăn, đầu bếp cho ớt, tỏi vào phi thơm, tiếp đến là sò, cuối cùng là rưới hỗn hợp nước me cùng một chút mắm vào đảo đều cho ngấm gia vị. Khi ăn, sò huyết còn nguyên vị ngọt, quyện thêm chút chua từ me và ớt cay.

Cháo sò huyết

Đây là món ăn dễ làm,  giá trị dinh dưỡng cao. Những con sò huyết sống tách vỏ, lấy thịt và xào cùng tỏi cho ngấm gia vị.

Sự kết hợp giữa cháo và sò huyết tạo nên món ăn ngon miệng và bổ dưỡng. Ảnh:T. Kỳ.

Để làm ra bát cháo thơm ngon, người chế biến phải tính toán cho sò huyết vừa đủ độ chín, vẫn giữ được vị ngọt, giòn và mềm. Món này hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt do máu sò huyết tiết ra, màu xanh của hành, rau mùi kết hợp với vị cay của hạt tiêu bắc.

Bạn có thể thưởng thức món ăn từ sò huyết tại các nhà hàng hải sản ở phố Triệu Việt Vương, Nguyễn Khánh Toàn, Nguyễn Phong Sắc hay Lý Thường Kiệt...

14 món nhất định phải thử khi đến Đà Nẵng

Cao lầu, thịt heo hai đầu, bún mắm nêm… là những món bạn nhất định phải thử khi ghé thăm "thành phố đáng sống nhất Việt Nam".

Thịt heo hai đầu da cuốn bánh tráng: Món ăn có tên gọi đặc biệt này đã chinh phục thực khách nhiều nơi. Kỹ thuật tạo thành phẩm rất đơn giản: luộc chín cả tảng thịt một, cắt phần thịt có độ cong là có thể có những miếng thịt hai đầu da.

Thịt heo luộc hai đầu da cuốn bánh tráng.

Mì Quảng có ở cả nhà hàng đến các quán ăn dọc đường. Mỗi nơi có điểm cộng riêng. Song phần lớn du khách cho rằng mì Quảng quán vỉa hè thuần vị hơn. Lý do là các nhà hàng, quán lớn đã phải gia giảm ít nhiều để vừa miệng du khách mọi miền hay quốc tế.

Cao lầu và mì Quảngcó tạo hình khá giống nhau nên thường khiến gây nhầm lẫn trong thực khách. Nếu quan sát kỹ, bạn sẽ dễ dàng nhận ra, trong món cao lầu, những cọng mì được chiên giòn. Sự thay đổi này khiến món ăn béo, thơm và đậm đà hơn.

Bánh xèo Đà Nẵng thường được cho thêm lòng đỏ trứng để tạo độ giòn, béo. Nước chấm không phải loại pha chua ngọt mà được làm từ gan heo và đậu phộng xay.

Bánh canh do người Đà Nẵng nấu tại mảnh đất này luôn cay, ngọt. Nếu bạn thích cảm giác trơn tuột của những cọng bánh trong miệng, bánh canh bột lọc là lựa chọn thích hợp. Song nếu bạn thích nước dùng sền sệt, những cọng bánh canh dài, ngắn khác nhau, bánh canh gạo là món bạn nên gọi.

Bún mắm nêm.

Bún mắm nêm là món ăn quen thuộc với người Đà Nẵng nói riêng và người miền Trung nói chung. Nguyên liệu gồm thịt heo luộc thái mỏng, rau sống. Điểm nhấn của món ăn là mắm nêm đủ vị chua cay thơm đậm.

Bánh đập hay bánh dập là một biến tấu của bánh tráng nướng. Món này có hai lớp lá - bánh tráng nướng và bánh tráng mỏng (thường được đặt lên trên bánh tráng nướng khi vừa tráng xong). Bánh đập chấm cùng mắm nêm, hay mắm cái mỡ hành, pha vừa miệng.

Bún chả cá có mặt ở khắp các tỉnh miền Trung, nhưng tại Đà Nẵng, món ăn này vẫn có một hương vị rất riêng. Theo nhiều người, đó là vị thanh của nước dùng, thoảng hương thơm rau củ, hoặc chén ớt tỏi giã và hành ngâm giấm đường.

Bún cá: Ngoài việc xay cá làm chả, người Đà Nẵng cũng thích kho rồi dùng kèm bún. Loại cá thường dùng trong món ăn này là cá cam, cá cờ hay cá thu.

Gỏi cá Nam Ô có thể được chế biến từ cá mòi, cá tớp, cá cơm... nhưng ngon nhất là làm từ cá trích. Những lát cá này được ép cho ráo nước mới ướp với gừng, riềng, tỏi băm nhuyễn và thính. Xương cá hầm trên lửa lớn thành nước cốt. Cho nước mắm Nam Ô, ớt, bột năng, bột ngọt vào nước cốt sẽ tạo thành món chấm đặc trưng của món ăn. Gỏi cá Nam Ô ăn kèm các loại rau sống, bánh tráng nướng.

Gỏi cá trích.

Bánh bèo tại Đà Nẵng có 2 loại là bánh bèo tai (khi bán được sắp sẵn trên đĩa), và bánh bèo chén (được đúc sẵn trong chén nhỏ). Hai loại bánh này chỉ khác nhau cách trình bày, còn nguyên liệu, cách chế biến nhân giống nhau. Nhân bánh được làm từ tôm, cá ướp sấy khô (gọi là ruốc) - một hỗn hợp có màu đỏ, sánh mịn được chế biến từ thịt, nấm mèo, ăn kèm mắm ớt pha cay.

Bê thui Cầu Mống hay bò tái Cầu Mống là món phổ biến như mì Quảng. Có được điều này là nhờ kỹ thuật thui bê bí truyền. Dùng kèm bê thui là các loại rau thơm và chén mắm cái nguyên con pha cay.

Ốc xào xả ớt: Ốc gạo, ốc bươu, ốc đắng... ngâm nước vo gạo hay nước pha ớt đập dập, để qua đêm. Xào chín với sả ớt là bạn đã có ngay món ăn chơi còn có tên gọi khác là ốc hút. Món ốc này ngon vì có vị cay, thơm.

Mít trộn (còn gọi là món gà ngủ cây) được chế biến khá đơn giản. Mít non luộc chín, cắt thành những miếng nhỏ. Thịt ba rọi luộc chín, hoặc tôm luộc bóc vỏ. Trộn mít, thịt ba chỉ, tôm, mắm, tỏi, ớt, bột ngọt. Khi ăn, thêm ít đậu phộng, hành phi. Món này ăn kèm bánh tráng nướng

Khó cưỡng trước hương vị bánh tráng nướng - “pizza” của người Đà Lạt

 Đà Lạt vốn được người Pháp khai phá, do vậy không khó hiểu khi ẩm thực thành phố ngàn hoa ít nhiều ảnh hưởng hương vị của ẩm thực phương Tây. Bánh tráng nướng là một trong những món quà vặt hấp dẫn đó.

Tuy nhiên, người Đà Lạt đã khéo léo kết hợp thêm nguyên liệu bản địa để biến món ăn dân dã này trở thành những chiếc pizza thơm ngon, mang hương vị riêng của xứ sở ngàn hoa.

Gọi là pizza Đà Lạt bởi lẽ, thoạt nhìn hình thức, nguyên liệu phủ trên bánh tráng trông khá giống với những chiếc pizza. Chính chiếc bánh tráng ở phần đế đã tạo nên sự khác biệt mang tên pizza Đà Lạt, du khách chỉ ăn một lần rồi nhớ mãi.

Bánh tránh nướng không thể tìm thấy trong các nhà hàng sang trọng, mà chỉ khi dạo bước trên các hẻm nhỏ, chợ đêm, những cung đường dốc se lạnh quanh năm mới có thể tìm ăn món ngon này. Hình ảnh quen thuộc là bếp than hồng nghi ngút khói, những vị trứng gà, trứng cút và chỉ hương thơm thoảng trong gió lạnh thôi đã khiến nhiều du khách phải dừng chân nếm thử.

Bánh tráng nướng chỉ gồm các nguyên liệu quen thuộc như hành phi, hành lá, sa tế, mắm ruốc, thịt băm, phô mai, thịt bò khô, trứng gà hoặc trứng cút. Và không thể thiếu là những chiếc bánh tráng được chọn lựa kỹ càng, phải tròn nguyên không quá mỏng nhưng cũng không quá dày. Như vậy, khi nướng bánh mới không bị rách và chín đều.

Cách chế biến cũng khá đơn giản. Bánh tráng được đặt trên bếp than hồng, khi bánh vừa nóng tới, đập vỡ trứng gà hoặc trứng cút trộn đều với hành lá và thịt băm rồi dùng cọ quét đều bề mặt chiếc bánh tráng. Khi bánh ngả vàng chín tới, rải thêm một ít thịt bò khô và gia vị lên bề mặt bánh, tùy theo yêu cầu của khách mà có thể cuộn tròn hoặc để nguyên cái cho ra dĩa.

Thực khách do vậy có thể cắt thành từng miếng nhỏ như pizza hay để nguyên cả cuộn ấm nóng, thơm nức, vừa ăn vừa xuýt xoa. Đặc biệt, món ăn hấp dẫn này phải ăn cùng tương ớt mới đúng điệu.

Chỉ cần đợi 3-5 phút, thực khách đã có trên tay chiếc bánh nóng hổi, thơm nồng. Sức hấp dẫn khó cưỡng của bánh tráng nướng Đà Lạt là sự quyện hòa vị ngọt của trứng, thơm béo của hành phi, đậm đà của mắm ruốc, giòn tan của bánh tráng.

Không giống những món ăn khác có thể thưởng thức ở mọi thời điểm trong ngày, món ăn xứ lạnh này chỉ được bán từ 3 giờ chiều trở về đêm, khi gió lạnh ùa về, sương giăng kín phố hương vị bánh càng trở nên hấp dẫn.

Thường mỗi chiếc bánh tráng nướng có giá dao động trong khoảng 8.000 – 14.000 đồng/cái, tùy yêu cầu của thực khách có thêm trứng, phô mai hay thịt bò.

Giữa cái lạnh Đà Lạt, phải chăng một vài phút ngồi sát bếp lửa hồng đợi bánh ấy là thời gian để người ta tạm quên đi những lo toan thường nhật cùng chuyện trò, quan tâm tới nhau. Và có lẽ, chính chiếc bánh tráng nướng ấm nóng ấy đã khiến con người ta trở nên gần gũi, yêu thương hơn.

“Nữ hoàng bánh mỳ” Hội An: Lão bà 80 nức tiếng 5 châu

“Hồi trước tui bán chè, rồi chuyển sang bán bánh mì đến nay đã ngót nghét 60 năm. Cái tên quán cũng do mấy ông Tây đặt cho. Rồi họ bảo đây là quán bánh mì ngon nhất thế giới”, cụ Nguyễn Thị Lộc (80 tuổi), chủ quán bánh mì ở Hội An, kể.

Cụ Lộc tự tay làm bánh mì bán cho khách mỗi ngày

Khách tây đến chờ được ăn ổ bánh mì ngon nhất thế giới tại quán cụ Lộc

Bánh mì Madam Khanh được xếp hạng thứ 7 của TripAdvisor về các món ngon ở Hội An

Không biết cái tên quán bánh mì “Madam Khanh - The Banh mi Queen” (115 Trần Cao Vân, TP. Hội An) của cụ Nguyễn Thị Lộc (80 tuổi có từ bao giờ.

Cụ Lộc chỉ nhớ là sau khi có chồng, cụ mở quán bán chè sau chuyển sang bán bánh mì. “Hồi đó quán bánh mì ở góc đường này bà con gọi là quán bà Khánh vì gọi theo tên chồng. Còn tên tui là Nguyễn Thị Lộc” - bà kể.

Quán nằm dưới mái hiên nhỏ hẹp, chỉ đủ kê hai chiếc bàn. Trước tủ kính là tên quán bằng tiếng Tây “Madam Khanh - The Banh mi Queen” viết bằng giấy, dán dưới tủ kính.

Trên vách che làm bếp, nơi cụ bà đứng chiên trứng mỗi ngày có đến cả trăm tờ giấy viết tay của khách nước ngoài ngợi ca, cảm ơn cụ đã cho họ ăn ổ bánh mì “ngon chưa từng thấy”.

Cụ Lộc cho hay, cái tên quán là do khách nước ngoài đến ăn và đặt, chứ cụ không biết tiếng Anh, tiếng Pháp. “Mấy cô phiên dịch đi với đoàn khách Tây bảo “The Banh mi Queen” có nghĩa là “Nữ hoàng bánh mì”. Nghe nói rứa ngại lắm, thấy khách ăn ngon miệng là tui vui rồi”, cụ nói.

Trên diễn đàn du lịch nổi tiếng TripAdvisor, hàng trăm du khách ghé tiệm Madam Khanh cũng không tiếc lời khen. Du khách bình chọn “The Banh mi Queen” xếp hạng thứ 7 về tiện ích, giá rẻ, ngon và an toàn trong số hàng trăm nhà hàng, tiệm ăn uống tại phố cổ Hội An.

Trong số hàng trăm lá thư tay của khách Tây đến từ Pháp, Anh, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc,... ông Gary (đến từ Sydney, Úc) viết: “Nhiều người nói rằng đây là bánh mì ngon nhất trong phố cổ. Sai! Đây là bánh mì ngon nhất, hơn bất cứ loại nào trên thế giới”.

Hay một vị khách bày tỏ: “Quý bà đáng yêu và tốt bụng mà tôi từng gặp ở Việt Nam”.

Nhiều du khách khẳng định: “Không nghi ngờ gì nữa. Đó là ổ bánh mì ngon nhất mà tôi đã từng nếm thử. Dịch vụ đáng yêu và thân thiện. Và chắc rằng bạn sẽ có một tách trà tươi và ngon sau khi ăn”. Tất cả đều khẳng định bánh mì Madam Khanh ngon nhất và rẻ nhất trên thế giới, chỉ với 20.000 đồng Việt Nam, chưa quá 1 USD.

Du khách Tây sau khi ăn bánh mì của cụ Lộc đã viết hàng trăm bức thư khen ngợi bánh mì của cụ Lộc ngon và rẻ nhất thế giới.

Cụ Lộc bảo mỗi ngày cụ bán khoảng 200 ổ bánh mì, trừ tất cả chi phí và ăn uống, mỗi ngày tiền lãi cũng được 1 triệu đồng. Những tháng khách đến Hội An đông thì bán được gấp 2 lần.

“Cũng vất vả lắm, để kiếm được số tiền lời ấy cả gia đình phải dậy từ 4 giờ sáng mới làm kịp để bán cho khách. Tất cả nhân bánh mì đều do tui và đứa con gái tự tay chế biến”, cụ Lộc kể.

Bánh mì do “Madam Khanh” làm thoạt nhìn cũng giống như bao ổ bánh mì khác, nhưng ăn vài miếng là cảm nhận vị giòn tan của thân bánh, vị thơm ngon của nhân thịt, chả, trứng gà ốp la,...

Cụ Lộc cho biết, bánh mì cụ chọn là loại cỡ lớn, đảm bảo dai, giòn, thơm. Tùy theo yêu cầu của khách mà cụ bỏ nhân khác nhau, có đến cả chục loại nhân để chọn. Nhưng tất cả đều không thiếu mayonnaise được làm từ lòng đỏ trứng gà, pate gan và kim chi.

Bán được ổ bánh mì mà khách Tây bảo “good” hoặc “excellent” là tui vui rồi - cụ Lộc tâm sự.

Sự biến tấu của các món ăn dân dã

Bún riêu ăn kèm giò tai, đậu phụ, tiết luộc; bún đậu mắm tôm ăn kèm lòng, dồi rán, chả cốm là những biến tấu lạ miệng nhưng vẫn được lòng thực khách.

Nhiều món ăn dân dã, mộc mạc được biến tấu cho "sang, chảnh" hơn, có mặt không chỉ ở các quán hàng rong và còn vào các quán ăn, nhà hàng.

Bún riêu

Trước đây, bát bún riêu cua đơn giản chỉ là những sợi bún trắng nõn chan cùng nước dùng, gạch cua, rồi rắc lên phía trên ít hành lá, rau mùi. Tô bún riêu cua bốc khói nóng hổi trọn vị với hương thơm của cua đồng, gạch cua không đông miếng mà rời ra từng mảng.

Bún riêu cua ngày nay được thêm đậu phụ, sườn, tiết luộc và giò tai (Ảnh: Tiền Phong).

Bún riêu cua ngày nay được bán ở nhiều nơi, trong các quán ăn, trong chợ hay theo chân những người bán hàng rong trên phố nhưng mùi vị đã khác xưa. Bún riêu cua có thêm đậu phụ, gạch cua được pha trộn với đậu phụ và lòng trắng trứng nên đóng váng lớn, một số quán còn ăn kèm theo giò tai, thịt bò. Giá từ 35.000 đồng một bát.

Địa chỉ tham khảo: Bún riêu Hòa Mã, Hàng Bông, Lý Thường Kiệt, Phan Bội Châu, Nguyễn Phong Sắc.

Bún đậu mắm tôm

Bún đậu mắm tôm giờ đã được biến tấu cùng nhiều các nguyên liệu (Ảnh: Minh Đức).

Bún đậu mắm tôm ngày xưa là món ăn dân dã, mộc mạc như đúng tên gọi. Món ăn này thường được bán trong các chợ quê, gánh hàng rong. Chỉ cần vài chiếc ghế, mọi "đồ nghề" đều được gói gọn trong hai chiếc thúng, người bán gánh đi các con phố.

Ngày nay, bún đậu mắm tôm đã vào trong các nhà hàng, nhưng được biến tấu để phù hợp với sở thích của thực khách. Bún đậu được bày trong những chiếc mẹt nhỏ, phía dưới lót lá chuối hay lá dong. Ngoài đậu phụ, người ta còn bày thêm cả chả cốm, thịt chân giò luộc, chả hay dồi rán... Giá từ 30.000 - 45.000 đồng một suất.

Địa chỉ tham khảo: ngõ 165 Thái Hà, Hoàng Cầu, Duy Tân...

Xôi xéo

Khắp các đường phố ở Hà Nội, không khó tìm những quán xôi xéo đã trở thành món ăn quen thuộc mỗi sáng của nhiều người (ảnh: Muivi).

Ngày trước, những gánh xôi xéo ngon nổi tiếng cứ theo chân các bà các chị đi khắp ngõ ngách. Những chồng lá chuối xanh mướt, chõ xôi óng ánh vàng, hành phi giòn tan, những nắm đậu xanh thơm nức. Khi ăn cảm nhận vị mỡ, xôi, và hành thơm, như tan trong miệng.

Xôi xéo được "biến tấu" cho hợp nhu cầu của thực khách ngày nay.

Giờ đây, nhiều hàng quán còn thêm gà, chả ruốc, hay thịt kho, lạp xưởng, trứng... cho món xôi xéo truyền thống. Giá từ 20.000 - 30.000 đồng một bát.

Địa chỉ tham khảo: phố Nguyễn Hữu Huân, Hàng Hòm, Tạ Hiện, Đê La Thành.

Lạ miệng với bánh cuốn trứng chan nước ninh xương ở Thái Nguyên

Thay bằng bát nước chấm mắm thông thường, người Thái Nguyên ăn bánh cuốn ốp lòng đào béo ngậy ngập trong bát nước hầm xương thanh ngọt.

Bánh cuốn là món ăn khá phổ biến mỗi buổi sáng ở thành phố Thái Nguyên. Không giống như bánh cuốn ở các vùng miền khác, nét đặc trưng nhất của món ăn nằm trong phần nước chấm. Món ăn bao gồm vài chiếc bánh cuốn tráng mỏng, trứng gà đập vào giữa và thêm phần dinh dưỡng, thơm hương với vài miếng chả thịt lợn lá lốt và thay bằng bát nước chấm mắm thông thường, người ta chan nước ninh xương ngập phần bánh cuốn để thưởng thức.

Công đoạn tráng bánh cũng cần đến đôi tay khéo léo và lành nghề.

Để có được bát bánh cuốn ngon đúng điệu, người làm thường khá kỹ tính trong việc chọn nguyên liệu. Thứ gạo dùng để làm bánh thường là loại gạo ngon được trồng ngay tại địa phương như tám thơm, hương thơm, bắc thơm… và phải là gạo mới, không dùng gạo đã để từ vụ mùa trước, như vậy bột bánh mới để được lâu, vài ngày cũng không bị chua. Bí quyết để bánh luôn mềm, dẻo và dai nằm ở việc ngâm gạo trong khoảng hai ngày mới đem xay.

Người làm múc bột láng thật mỏng trên mặt nồi, hơi nước xuyên qua bề mặt mảnh vải sẽ làm chín bánh, lúc này người ta sẽ mở nắp vung ra, lấy chiếc nẹp tre lấy bánh ra ngoài, đặt trên mâm và cho nhân thịt mộc nhĩ vào cuộn lại, cắt bánh làm đôi cho vào bát tô để sẵn. Sau khoảng vài cái bánh nhân thịt, người ta tráng một cái bánh nhân trứng gà lòng đào để lên trên.

Linh hồn của món ăn nằm ở phần nước dùng được làm từ nước ninh xương, sánh, có vị béo đậm đà mà vẫn cho cảm giác dịu ngọt của xương hầm. Bát bánh ấy sẽ không thể tròn vị nếu thiếu hành khô và một chút lá rau mùi thái nhỏ. Bạn sẽ không thể tìm ở đâu khác một bát bánh cuốn lại tràn trề thịt, trứng và mùi thơm quyện hòa của các loại gia vị rất đặc trưng như ở đây.

 

Món ăn được người dân địa phương ưa chuộng bất kể mùa nào (ảnh: Internet).

 Sau khi hoàn tất công đoạn tráng bánh, chỉ cần cắt vào bát vài miếng chả cuốn lá lốt, chan nước hầm xương và rắc rau thơm, hành phi lên trên là có thể bưng ra mời khách.

Thực khách ở xa khi có dịp ghé qua đất Thái Nguyên, dừng chân lại ăn bát bánh cuốn nóng đều không dễ gì quên được thứ nước dùng đậm đà, vị trứng béo bùi vỡ tan trong miệng, bánh mềm và chả lốt thơm da diết. Bạn có thể ăn cả nước và cái cho đến miếng cuối cùng, chẳng phải trừ lại thứ gì. Ăn xong một bát, vị béo bùi ngầy ngậy vương trên đầu lưỡi khiến thực khách không khỏi lưu luyến, và cũng chẳng lạ gì nếu người nào khỏe ăn được hai bát một lúc bởi món ăn không dễ gây ngấy.

Bạn có thể ăn món này vào buổi sáng trong các quán nhỏ ở huyện Đông Hỷ hoặc trên đường Bắc Nam, thành phố Thái Nguyên với giá chỉ 15.000 đồng một bát.

Đặc sản đậm vị biển Phan Thiết nghe thấy đã "thèm"

Răng mực nướng, bánh canh chả cá hay gỏi cá mai là những món ăn lạ miệng, độc đáo của vùng biển Phan Thiết mà bạn không nên bỏ lỡ khi có dịp du lịch đến đây.

Thành phố biển Phan Thiết có những bờ biển trải dài cùng những đồi cát trắng lãng mạn là điểm đến thu hút rất nhiều khách du lịch mỗi dịp hè. Ngoài việc tận hưởng khung cảnh thiên nhiên, tắm biển và tham gia nhiều hoạt động vui chơi bổ ích, bạn đừng quên thưởng thức những món ăn mang đậm hương vị biển dưới đây:

Răng mực nướng

Là món ăn vặt rất được lòng các bạn trẻ, răng mực nướng không chỉ mang đến cảm giác vui miệng khi thưởng thức mà còn hợp với túi tiền của nhiều người. Răng mực rửa sạch, ướp gia vị, được các quán hàng nướng, chiên hoặc xào để phục vụ sở thích đa dạng của thực khách. Vị sần sật, dai thơm khi thưởng thức sẽ là trải nghiệm đáng nhớ cho những ai lần đầu nếm thử.

 Bạn có thể tìm ăn ở gần Ga Phan Thiết hay trên đường Nguyễn Tất Thành vào lúc chiều tối.

Bánh canh chả cá

Bánh canh là món ăn đơn giản nhưng nhiều sức hút ở biển Phan Thiết. Hầu hết du khách khi đến đây đều thử qua món ăn này. Bánh canh ở đây có hai loại là bánh canh chả cá và bánh canh chả hấp được chế biến khá công phu và cẩn thận. Món ăn thường được kèm theo bánh mỳ để chấm với nước bánh canh.

Bạn có thể ăn món này tại một số quán trên đường Trần Hưng Đạo, Kim Đồng, Hải Thượng Lãn Ông … vào buổi chiều tối. 

Cá lồi xối mỡ

Đây là một trong những đặc sản đặc trưng của thành phố biển Phan Thiết mà du khách nên thử qua. Thịt cá sau khi tẩm ướp và làm chín được đặt trên đĩa sắt, quết mỡ hành, rắc tóp mỡ lên trên rất hấp dẫn. Đĩa cá được đặt lên bếp than hồng để giữ độ nóng trong lúc ăn. Thịt cá lồi béo ngọt, lớp da dai dai cuốn cùng bánh tráng với các loại rau thơm và chấm mắm nêm rất hợp vị. Ngoài xối mỡ, cá lồi còn được chế biến thành nhiều món ngon trong bữa cơm gia đình như nấu canh chua, kho sả ớt...

Bạn có thể đến khu vực Bờ Kè sát cầu Trần Hưng Đạo hay quán Xuân Vàng trên đường Phạm Văn Đồng để thưởng thức. Giá 60.000 - 80.000 đồng tùy quán.

Chả mực

Là vùng biển nên những chú mực ở Phan Thiết luôn tươi rói, được chế biến thành nhiều món ngon. Nếu đến chợ Phan Thiết bạn đừng quên thưởng thức món chả mực, chả chiên và chả hấp rất hấp dẫn. Người Phan Thiết dùng tăm xiên vào chả mực, ăn cùng rau răm, đồ chua, chấm với muối tiêu chanh hoặc mắm ớt xay đều ngon.

Món ăn có mùi vị đặc trưng, lạ miệng, rất được lòng du khách.

Gỏi cá mai

Bạn có thể tới các quán nhậu ở khu vực bờ kè ven sông Cà Ty để thưởng thức gỏi cá với mức giá hợp túi tiền. 

Gỏi cá mai Phan Thiết ngon đặc biệt bởi nguyên liệu cá mai tươi và cách chế biến khéo léo, giúp cá dù tươi sống nhưng không hề bị tanh, đem đến vị mềm và ngọt tự nhiên. Cá sau khi rửa sạch được trộn với giấm chua, cà rốt, rau, xoài, đậu phộng và nêm thêm chút gia vị. Gỏi ăn cùng bánh đa nướng, có thể chấm với nước mắm.

Những địa chỉ há cảo quen thuộc với dân Sài Gòn

Đường Nguyễn Thị Minh Khai, Cô Giang, Ký Hòa là địa chỉ bạn có thể tìm thấy há cảo đủ vị hấp dẫn mà người Sài Gòn thường lui tới thưởng thức.

Há cảo có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc và bán phổ biến trong cộng đồng người Trung Quốc ở Sài Gòn. Món này kích cỡ nhỏ, phần nhân gồm thịt, tôm và các loại rau củ, quả. Nước chấm kèm pha từ giấm và tương. Dưới đây là gợi ý một số địa chỉ có món này ngon ở Sài Gòn.

Đường Nguyễn Thị Minh Khai

Quán há cảo trên đường Nguyễn Thị Minh Khai mở cửa từ 5h30 đến 10h30 hàng ngày. Ngoài bán riêng, quán còn có bánh bánh mì kẹp há cảo kèm tương ớt, không có đồ chua hay dưa chuột. Nhiều thực khách cho rằng sự kết hợp này khá mạo hiểm nhưng độc đáo và vẫn giữ độ ngon. Giá một chiếc là 17.000 đồng. Ngoài ra, thực đơn quán còn bổ sung thêm bánh xếp, bánh bao, xíu mại...

Đường Cô Giang

Món này ở đây có nhiều loại như vị thường, nhân tôm... Giá cả dao động 16.000 - 25.000 đồng 10 viên. Ngoài ra, bạn có thể gọi thêm xôi hấp lá sen, bánh bao, bánh xếp với giá 10.000 - 20.000 đồng một phần.Thực khách thưởng thức há cảo trên đường Cô Giang thường phải xếp hàng. Do vậy, bạn nên đến sớm, từ lúc mở cửa là 16h30 hàng ngày. 

Đường Ký Hòa

Há cảo chiên là món nhiều người yêu thích tại quán Bàn Cờ trên đường Ký Hòa. Theo lời người chủ, trước đây, quán nằm gần khu chợ Bàn Cờ nhưng sau sự cố mặt bằng, cả gia đình chuyển tới địa điểm này và lấy tên như hiện nay để giữ thương hiệu. 

Đối tượng phục vụ chính là học sinh, sinh viên nên nơi đây thường đông vào những ngày trong tuần. Đến cuối tuần, lượng khách ít hơn. Giá 18.000 đồng một đĩa. Quán còn bán thêm gỏi khô bò, cá viên, bột chiên. Thời gian mở cửa vào 14h - 21h. 

Đường Bùi Hữu Nghĩa 

Nhiều thực khách đến quán nhỏ trên phố Bùi Hữu Nghĩa thường tỏ ra hài lòng với phần nước chấm. Ngoài nước tương, giấm đỏ hay sa tế, chủ hàng còn bổ sung thêm nước sốt xí muội vị chua ngọt cay cay. 

Quán mở cửa 16h - 22h hàng ngày. Giá 10 viên là 30.000 đồng. 

Đường Trần Mai Ninh

Quán há cảo tại phố Trần Mai Ninh nằm trong một con hẻm nhỏ. Chủ quán tận dụng khoảng sân lớn vừa để xe, vừa xếp bàn phục vụ thực khách. Ngoài hấp, bạn nên thử vị chiên mới. Một đĩa chừng 8 - 10 chiếc, ăn kèm dưa góp, rau dăm và nước chấm tương đen. Thời gian mở cửa vào 15h - 20h. Một suất có giá khoảng 20.000 đồng

.